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同样是做餐饮,我也投资了两家小馆子,早就关门了,至于什么时候开门得过了这段时间再说。个人认为,不要制造麻烦就是做出的最大贡献。
众所周知,这个病毒可能与之接触的人都会受到影响,非常时期,人流比较大,不开比较保险。
饭店一旦开门,难免总有些人会在一起吃吃喝喝,会在一起叙旧,这些人到底是从哪里来的,体温是否正常,作为饭店方,并没有权利去打探别人的隐私。
实际上,不开门对自己对别人都有一定的好处,等这段时间过去了再开门也不迟。
可能很多同行的朋友会说,不开门就赚不到钱,每个月要交房租,但同安全相比,这些实际上真的不能相提并论。
相反,作为餐饮人来讲,基本没有固定的休息时间,可以逞这个时间休息一段时间,调整作息时间,体验一下不做餐饮的日子,也未尝不可。
我在烹饪学校上了三年学,然后又进酒店工作了很长时间,后来自己也干过很长时间的饭店。身边的朋友也大多都是从事餐饮行业的,所以对餐饮这一行还是非常了解的。
干餐饮的,现在冠状病毒肆虐,开不开饭店啊?
2019——2020这一年,注定是餐饮行业最艰难的一年。我身边有两件真实发生的事,来给大家说一下。
一,2019年初的时候,我的一个哥们加盟了一家连锁的“酱骨头”馆。主要就是经营各种酱骨头和酱肉,搭配米饭和小菜销售。
因为他的项目选择的好,地角选址在大学旁边,一开业生意就异常火爆。每天的流水都在2万以上,对于一个不到100平的小饭店,这个流水可以说是“日进斗金”。
他那时候干的那个兴奋,天天早上4点多就起床,去批发市场进货,回来酱骨头、酱肉。两口子每天都忙到晚上10点多钟,也没听他喊累。而且还踌躇满志的准备扩大经营规模,准备再开分店。
谁知道好景不长,从8月份开始猪肉价格持续上涨,导致他这个以猪肉为主要食材的店,开始有些经营不下去了!因为:
二,我一朋友常年经营一家300平左右的饭店,基本处于不温不火的状态。
他一年当中有几个盈利点,基本每年的长假期间,都是他生意最好的时候。今年为了春节期间多销售,提前做好了备货,也对员工给予各种福利,春节准备大干一场。因为:
干餐饮的现在饭店根本不能开
我的观点是:坚决不能开门。这样做虽然会有些损失,但是为了安全起见,为了防止疫情扩散,一点儿损失又有什么呢?为了自己和大家的安全,为了支持全国抗击疫情的工作部署,一定不要贸然开门。
国家提倡大家都少出门、少拜年、待在家里。这就是普通人对抗击疫情做的最大贡献。为什么要反其道而行呢。诚然,不开门对自己的经济收入有一定的影响,但是开门有可能带来更严重的后果。
当前,全国有多少人为了抗击疫情在做贡献。想想那些不顾生死战斗在一线的医务人员,想想那些为了控制疫情捐款捐物的有识之士,还是停止这种逆势而行的想法吧。
如果你的饭店开门,总会有一些不自觉的人会凑到一起吃点儿喝点儿,虽然未必会有什么事情发生,但是却增加了人们之间的互相接触,万一这些人中间有人感染了病毒,后果不是你一个人能够负担得起的。
另外,现在全国各的都在号召关闭公共聚集场所,为的就是控制病毒传播。大多数人会响应号召,待在家里不出去,即使你的饭店开了门,也不会有太多的客人,你的损失也不会降低多少。
总结一下:
总之,响应国家和各地政府的号召,尽量少出门,等到云开日出的时候,大家一起面对艳阳高照的明天,不是更好吗?所以,没有必要为了经济上的收入,冒险将饭店开门。
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