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为什么河南洛阳有那么多驴肉汤馆，而其它城市却没有呢？

其实其他城市也有，不过是离他很近的另一个古都开封。

某年到开封出差，想吃点当地特色的东西，就在古城墙周围转啊转，看到有不少驴肉汤馆。

进去之后叫了驴肉汤，味道不错，后来又去了几次，可以就着饼丝吃，也可以下烩面吃，感觉滋味十足。

看来中原两大古都还有这样的共同点

驴肉不好加工，很多人想干未必能搞成。老厨师都明白：一物降xlang一物：沛县人炖狗肉，里面必然有老鳖，洛阳牛肉汤的个别师傅知道：牛肉汤里放鸡油，驴肉汤里放大蒜……这都是老一辈传下来的。因为：肉腥味需要不同的佐料。

再一个：洛阳有喝汤的历史习惯，虽然竞争激烈，但只要认真做，老喝家儿，还是会光临的，就怕二把叉儿，干几天就放弃，或前三个月不赚钱就关门了。

饮食行业讲究的是味好，干净，卫生，环境典雅，实际洛阳汤馆基本还未做到大家满意，原因很多，干净的馆子名气小，客人少。不干净的人气旺忙不过来。能做到：碗，筷，桌子三不粘？不多。但大部分还是能做到碗，筷的洁净，桌子上和地下还是有点乱，看着不舒服。

好的汤，不需要外地人来捧场，本地人就足够了，洛阳人喝汤就像年轻人追星一样，谁家的好喝传的很快，就算我今天，明天不去，也会记住，闲了去整一碗。当今，有私家车了，很多人个性凸显，开车跑20公里喝一碗牛肉汤，驴肉汤，羊肉汤的不算奇怪，我们都干过这事儿，但也不是经常憨跑，偶尔嘚瑟一次。

洛阳的牛肉汤，羊肉汤，驴肉汤，豆腐汤，不翻汤，臭杂肝儿都很有特点，很诱人。

网上有很多怪人，根据自己的喜好恶意中伤人家，这就很没必要了，因为目前做汤的老板，不是农民就是下岗职工，能把生意做起来，对自己家庭，对社会都是贡献，我们为啥非要凭自己的味觉去糟蹋人家的辛苦劳动呢？

我不赞同西大街不翻汤的一哄而上，太集中会毁了这道名小吃。

驴肉汤还是很好喝的，外地人到洛阳想喝驴肉汤，可咨询一下当地老人，老城区的陈家，匡家这都是驴肉汤的代表，很有味道。

我喝汤的特点是：不对口味，口感不好，放下不喝，下次不来，绝不会网上或对外胡扯八道。这是洛阳人的特点，是个性，是洛阳“老喝家儿”的涵养。不喜欢也不要糟践人家，小老板都不容易，都有自己的人脉，不要去坏了人家的生意。

洛阳自古就是都城，五湖四海的美食上贡于此，经过千年的整合调配，终于搭配出洛阳人最爱的肉汤味道。

驴子以前作为常用的交通工具，那个城市都不少，河北保定驴肉火烧，山东的驴皮阿胶，洛阳的驴肉汤都是不错的食品或者补品。

洛阳驴肉汤馆，现在最多的两家连锁就属华山路驴肉汤和匡家驴肉汤，都很一般。本人良心推荐立交桥下那家不错，唐宫路25中附近有两家也能吃。九都路瀍河桥下那家年头久远，南昌路合欢路口有一家也将近十年。玻璃厂路和唐宫路交叉口也有家十年以上。瀍河区老老洛一高门口也比较实惠。

洛阳的驴肉汤馆不如羊肉汤和牛肉汤馆多，但是老城、瀍河区、西工区两公里半径内都能找到。

言归正传，为啥只有洛阳驴肉汤火，因为洛阳人琢磨吃有一套，举个例子，牡丹燕菜的传说，武则天时期洛阳南关发现一颗巨大的萝卜，武皇说是天赐吉物要慎重对待，萝卜储存期毕竟有限，不属于上等食材。总算有个子想办法，将白萝卜切丝，蒸煮凉陪高汤加不翻，口味酸辣。武则天用后赞不绝口，周总理曾用此菜招待加拿大总理。

洛阳几千年来，无数的饭店厨子为了取悦达官贵族，身处内地在没有名贵食材的情况下，不断研发新的烹饪方法，将普通食材做出独特的吃法。

这些熬汤方法都是秘传，要么家族传承，要么高价求购。即使如此你还得有足够经验去最终调味，如果汤味淡寡无味，早晚关门大吉。

洛阳本身市场巨大，各种肉汤的味道都是经过几百年的融合，适合当地人的口味、气候、消费能力等诸多因素。换个地方，换个大环境自然不适应，就像洛阳牡丹，可不是那都种得好。

不会吧，也没去哪个城市住太长，成都7天，郑州2天的好几次，桂林半个月，好像没注意过。不过好像还真是，只要汤馆多的地方，基本都有驴肉汤，但是还是以牛羊肉汤豆腐汤居多，和别的城市比还真没把握。

河南洛阳有许多的驴肉汤馆，其实很正常，不光是驴肉馆，洛阳还有许多的羊肉、牛肉、丸子汤馆，而且洛阳人特别爱喝牛肉汤。

再看看其他河南城市，虽然也有卖羊汤馆的，当时和洛阳市相比可以说是小巫见大巫，因为在洛阳那边牛肉汤类的饭馆太多了。

在洛阳，走在大街上，你要是想找一个面馆和饭店，估计需要跑几条街才能找一个面馆，当时如果你想要找一个牛肉汤馆的话，哪儿饿了哪儿就喝汤，因为你放眼周边，全是牛肉汤馆。

在洛阳，最有名的当属人们最爱喝的不翻汤了，这道当地的名汤也是百年的老品牌了，距今已经有了120多年了，该汤味道纯正、酸辣利口、油而不腻，是人们最喜爱的一种汤。

说到在洛阳喝汤，作为地道的洛阳人儿，饼丝自然是必不可少的，一碗热腾腾的牛肉汤，再加上几两刚出锅的饼丝，汤汁完全浸入了饼丝之中，吃起来美极了。

没什么河南其他地区的汤馆那么少呢，可以说是和洛阳的气候分不开的，洛阳地处河南省的西北地区，临近西安地区，气候干燥，常年少雨，天气一干燥，人们就会习惯性的喝汤。

而反观省内其他地区，基本上像洛阳那样干燥的天气不多，特别是豫南信阳、南阳地区，那儿的天气不仅不干燥，而且还潮湿，所以那儿的人们更爱吃干拌类的面条，像热干面一类的。

洛阳城的驴肉汤馆不仅仅多，而且历史很长。对于十三个王朝首都的洛阳城，概涵着半部中国的历史，其中的饮食文化是核心，驴肉汤又是饮食文化的精髓。所以，在洛阳城，没有了驴肉汤，就没有了洛阳城的灵魂。讲三个典故：

⒈都知道民间传说的“八大仙人”，其中的张果老，就是因驴而扬名立万。他老仙人是历史上第一吃货，能把天上地下水中的所有美食吃个遍，最后给了一句流芳千古的结论：“天上龙肉，地上驴肉”，最是好吃。对这句话最著名的验证，是宋朝一个大学士叫做宋祁的。一次路过洛阳，在友人处盘桓几日，因驴肉美味舍不得离去，更过分的竟然把自己代步的驴给杀了吃肉喝汤，留下千古美谈。

⒉再说个有名堂的典故，叫做“乐不思蜀”。魏军打进蜀地，刘禅缴枪投降，给押到洛阳，被司马昭封了个官职叫“安乐公”，当王公规格招待。一次刘禅回访，司马昭设家宴，主菜就是驴肉系列。席上刘禅表态，在洛阳这么安逸，不要回蜀地了。

⒊最是让洛阳饮食文化发扬光大的，是武则天。最负盛名的洛阳水席，规制和内容千年不变，流传至今，其中的头道大菜“燕菜”，就是他老人家的知识产权。她威震天下，毕竟是个女人，爱美，又是个头等吃货，自然的侧重汤菜。头牌汤菜当属驴肉汤，最是养颜美容，当然还美味无比。

千年名汤尽在洛阳，别的地方不好学去，不是不会做，做不好，而是没有洛阳城那样深厚的文化支撑。所以这么好的美食，在洛阳之外成不了气候。

大学门口适合卖什么小吃？

很高兴回答你这个问题，

从营销角度来研究大学生的消费市场如下:

首先做目标客户分析:大学生的小吃消费主流是女生她们选择大多以新颖、时尚、可爱、另类、好口味、麻辣、甜品、轻奢等🎀

而大多男生选择是:口味偏重的肉食、好吃实惠为主，要注意的是很多时候大学男生的消费都是由女生引导的被动消费🏊

某种程度来说，大学的小吃紧紧围绕现在女生的喜欢类别做比较容易成功🎯

推荐的传统项目有:涮串、麻辣烫、奶茶饮、精致西点、鸡架、猪蹄、凉皮、炒焖子、炒饭、米粉米线、四川菜等等。

友情提示:

1.最好发掘新品类，新做法，新特色

2.店面设计装修风格一定要迎合消费需求

在大学做生意，主要还是以下三点：

（1）时间：早午晚是人流量最多的时间，要做买卖就要把握这三个黄金时刻，把商品摆足，以全新的精神头迎接应接不暇的客源。其他时间好多大学生也有闲逛的，但是比较少。这一段时间可以摆摊，也可以做些其他的事情，比如和学生边聊边卖东西，邀请学生扫二维码进群等等拓展日后的客源这样的事情。

（2）地点：大学周边，肯定有黄金地段和商贸城之类的。在大学之内，一般比较好的地段是宿舍群楼下，（所谓的宿舍群，就是一连片的都是宿舍，找一个主干道，如果校方允许的话），再就是食堂门口或者食堂内部（如果允许的话）。

（3）品类：确定下来为小吃，那么小吃的品类应该满足非常受欢迎，快速形成产品、快速售卖，非常有特色，周围没有竞品，价格低廉这几个条件。如果条件允许，则多多益善。比如煎饼果子搭配冰淇淋机/咖啡机；炸串搭配酸奶机；或者当地以及外地极其有特点的名吃。

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