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武夷岩茶是什么？

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武夷岩茶是属于乌龙茶的一个分支，而武夷岩茶的品种成百上千种，最好的识别方式便是每款茶品本身特殊的品种香气。

例如水仙的兰花香、肉桂的辛香、铁罗汉的当归香、白鸡冠的药香等等。

这些香气是最直观的辨别方向。

现在就让我们一起来简单的了解一下武夷岩茶。

乌龙茶是中国六大茶类中工艺最为复杂的一类茶品，而武夷岩茶正是乌龙茶中最为复杂的一个分支品类。

武夷岩茶茶园四周皆有山峦为屏障，日照时间较短，更无风害。

这特殊的自然条件孕育出了独特的武夷岩茶。

武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵品质特征的乌龙茶，既人们常说的岩骨花香。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名，其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。

武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。

武夷岩茶的形态特征:叶端扭曲,似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润.内质活、甘、清、香。其中岩韵也依品味人的味感和经验不同而有细微的差别，同一环境生长的茶叶，不同时间、不同的人制作而得也会有岩韵变化；尤其达到一定高品质的岩茶，需细品细思维,方能体品无穷。

武夷岩茶的精制工艺包括捡剔、分筛、风选和焙火等四个工艺，其中以焙火工艺最为关键。技术性也最强。是形成武夷岩茶特有香韵的关键工艺。

武夷岩茶☞指在武夷山行政区域内，以武夷岩茶制作工艺制作出来的茶。武夷岩茶有800多个品种，各山场表现出来的特点各不相同。有的贵有的便宜，主要看产地，武夷山分为正岩产区，半岩产区，洲茶产区。其中正岩产区的茶品质最佳。所以也很多以次充好的用其他产地的茶冒充正岩茶。忘各位茶友小心陷阱。我就一个建议☞多听，少量买，别听卖的吹，要听买过的人说。🤝纯手打，有用的话点个赞。☞来自武夷山天心村佛国岩的80后制茶人。

唐代茶圣陆羽早在《茶经》中就强调指出：“茶上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”即最优质的茶应当生长在风化岩上，中等的应生长在砂砾壤上，品质差的生长于黄土壤中。故历史上武岩岩茶有正岩、半岩、洲岩之分。武夷山核心景区72平方千米的茶称为“正岩”。

武夷山属丹霞地貌，境内群山环抱，峰峦叠嶂，“曲曲山回转，峰峰水抱流”，其土壤的ph一般在4.5~6.0之间，且土层深厚，风化岩为茶树的生长提供了丰富的矿物质元素，这是武夷茶具有独特“岩韵”的物质基础。

景区内的33峰99岩，无涧无岩不产茶，其中慧苑坑、九龙涧、流香涧、鹰嘴岩等处所产之茶尤为著名。名扬四海的大红袍母树，即生长于九龙窠的悬崖峭壁上。

武夷山位于北纬27.25度~28.04度，东经117.37度~118.19度，属于中亚热带季风湿润气候，年平均温度17℃~18.4℃，年平均降雨量多达1600~3700毫米。由于雨量充沛，武夷山山间常年云雾弥漫，山下幽涧清泉潺潺，峭壁峰贺飞瀑泻珠，茶园周围松竹被岗，林木繁茂，茶区年平均相对湿度80%左右。因为有三峦为屏障，松竹为遮阴，所以武夷山茶园日照时间事宜，散射光充足，更无风害。这样得天独厚的生长环境，造就了武夷岩茶的优质品质。有人形容说，武夷岩茶“臻山川精秀气之所钟，品俱岩骨花香之胜”。有的则赋诗赞美说，武夷岩茶“含香玉女峰头露，润滞珠帘洞口云”、“云蒸霞蔚成仙品，岩沃泉美发异香。”

武夷岩茶：

为中国传统名茶，是具有岩乌的龙茶。产于福建闽北"秀甲东南"的武夷山一带，其茶树生长在岩缝之中。

武夷岩茶是中国乌龙茶中之极品，兼具绿茶之清香，红茶之甘醇，属于半发酵的青茶。

武夷岩茶产品分为五个品种系列：水仙、肉桂、大红袍、名枞和奇种。

大红袍：大红袍是从名枞中单列出来的名丛（是公认的武夷茶王），其余的名枞如铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖等有几百、上千种，统归一个系列。

武夷岩茶被认为是最复杂的品类，其实了解起来不难，我们可以先从核心骨干了解。

武夷岩茶80%种植的是水仙和肉桂，好岩茶也集中在这两个品种，我们可以把范围缩小到如何弄懂水仙和肉桂，什么是好的水仙和肉桂。至于您说的其他品种和拼配，这些在我们了解水仙和肉桂的时候，会自然碰到。

我们常说水仙的香味有兰花香、枞味、粽叶香...，肉桂有桂皮味、果香...，看到这些词如果不知道说什么一头雾水，那么我们大脑还没有这个清晰的数据库。

要分别是否水仙还是肉桂，核心是香味，其实这个不难，两步骤：

1、找到正确的样本。

2、多喝

水仙和肉桂的味道区分度很大，这就像我们盲品苹果汁和雪梨汁一样，多喝几次会知道。

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