定州肉类公司电话 定州肉类公司电话号码

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焖子的具体做法是什么？

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焖子有很多种的

以下是东北焖子的做法

1：准备材料有：猪肘子、肉皮、老抽、蚝油、鸡精、生抽、白糖、盐、姜

2：准备香料：陈皮、八角、花椒、麻椒、小茴香、公丁香、香叶、山奈、良姜、草果、甘草、灵草、胡椒粒、白寇、川砂仁、干朝天椒、白芷、荜拨（草果拍碎去籽）用料包 包好泡入清水30分钟

3：准备老汤，加草菇老抽、料酒、盐、糖色（可用红曲粉代替）、生姜，生抽，蚝油，鸡精下入料包汤开煮30分钟捞出料包即成（此卤水要反复卤制食品才会越来越香）

4：猪肘子炙皮后洗净剔骨，把骨头和肉一起下入卤汤，卤制肘子肉软烂即好（如不急可泡制半天味道更加）

大连的焖子，大连以北的东北地区叫“煎粉”，像焖子的话，在我国很多地区都有吃，只不过说不同的地方叫法也不一样，有的地方把它叫做凉粉，那今天的炒焖子，和我们经常吃的炒凉粉都是一样，大连对其他妹子就使我国很多地区人们吃的凉粉。

大连的焖子的主料有两种，一种土豆淀粉做好的焖子比较透明，而地瓜粉做的焖子颜色比较灰暗不透明，口感略有点粘不如土豆淀粉做的焖子好吃。凉粉平锅煎一下，撒上芝麻酱，酸，盐，酱油调色，也可加点醋。记忆里20年前，大菜市有一家。那时还上高中，吃上一碗感觉是最好吃的东西了，一小盘加点蒜汁，芝麻酱，现在再也找不到那种感觉了

大连焖子究竟是怎么做的呢，其实就是红薯淀粉，用水搅拌倒在热锅里，凝成一坨，刀切捞出，凉了切块放进盘子里，倒上生抽，蒜泥，还有最好就是蒜苗切段，醋，鸡精等调料，除了当地的闷子以外，像水煎包、焖子、天津街的炸元霄、油炸糕，儿时最爱吃的小吃。

您好！我是美食尚家，很高兴来回答这个问题。

相传一百多年前，有门氏两兄弟来烟台晒粉条，有一次刚将粉胚做好，遇上了连阴天，粉条晒不成，粉胚要酸坏，情急之下，门氏兄弟将乡亲们请来用油煎粉胚，加蒜拌着吃，大家异口同声说好吃，有风味。于是便帮门氏兄弟支锅立灶煎粉胚卖，人们都说好吃，但问此食品叫什么名，谁也说不出。其中一智者认为此品是门氏兄弟所创，又用油煎焖，就脱口而出叫“焖子”。

焖子是中国北方地区的汉族特色小吃。不同地方，焖子的做法有差异。烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料，河北行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成，河南禹州焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成，丹东焖子的原料是淀粉，调料有虾油、芝麻酱、蒜汁等。煎焖子也是天津小吃，天津的焖子是用绿豆粉制成，加调料煎制而成。

地瓜淀粉　100g

花生油　 (适量)

盐　　　 (适量)

芝麻酱　 (适量)

虾油　　 (适量)

大蒜　　 (适量)

大连焖子这一街头巷尾的小吃，每一个在56时岁的人都会有记忆，那时候生活条件有限，没有现在选择的东西这样丰富，小吃作为又经济，又实惠，价格又能普通人接受的，所以是当时的小学生，青年人，还有谈恋爱情侣，都光顾一下焖子小吃，

那时候大连商场后面，是一条小吃街，有卖锅贴，饺子，包子，各种各样的农产品，那里的焖子特别好吃，平锅上的焖子放上豆油，无烟煤发出来的混合在一起的味道，焖子好了，放在一个小盘子里，放上大蒜，香菜，麻将调料，味道好极了，至今还记忆犹新，大连火车站附近是最繁华的地方，渤海饭店，海味饭店，大连饭店，红星理发店，惠宾饭店，天津街。每一次路过时候都会看看，里面的琳琅满目的食品，那时候的食品货真价实的，都是副食品公司，国营饭店，

那时候的我们普通工薪阶层月份工资，二级工是38,6元，发了工资我们几个小时的朋友都会去大连火车站附近的小吃店，吃焖子，锅贴，玩上一天晚上座着汽车回家，大家共同渡过了一个星期天，

时光流逝，一晃而过40多年了，过去每年回家的时候都路过大连火车站，站在那个地方看着周围的变化，高楼大厦林立，万家灯火。一个时代过去，新世纪带来的变化

焖子，记忆着一个时代的变迁，记忆着一代人对那个时代，青春年华，友谊美好的回忆。

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