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保定前景怎么样？

谈何前景，如果和省内的城市对比的话算是没什么前景的，跟别的省的城市比那就更不必说了。地理位置算是不错的，气候环境都还可以，没旱没涝的平原地带，文化内涵深厚，交通也算是便利，说他好呢他好不到哪去，说他坏呢他又没那么差，关键是一直就是这个样子，龟速发展，说起前景只能叹气了。

房价太贵，贵到一般收入的人都买不起。所谓地理位置好沾光的是房价，外地人来保定炒房，把真正需要住房的保定人都榨干了，有钱的人更有钱，没钱的人更没钱。有钱的人挣了钱去周边大城市消费去了，没钱的人只能窝在保定，去去周边县里一日游。所以真正给保定带来经济效益的还是中产和中产以下的人。

也许就是个谬论，好听的不想说，溢美之词我觉得都没意思，不知道大家对保定的看法是什么样的？老保定人出来聊两句吧，你们看的深远。

整体上说，中国楼市已供过于求，而有媒体认为未来只有近20%的楼市具有投资保值性。这20%的楼市，主要的指标就是背后的城市人口的净流入性，也就是说一线城市及相关城市圈周边的重要卫星城，保定就是京津冀城市群中重要的卫星城之一。在京津冀一体化之下，京津向周边城市疏散人口已是必然趋势，且这个趋势已在进行中。而保定也在承接城市中扮演着重要的角色。

同理，从城市的角度来说，保定涨幅领跑，但具体到细化的区域，实际上大的黑马肯定不是保定，而是北三县（指廊坊市下辖的三河市、大厂回族自治县、香河县，这三个县市行政上隶属河北廊坊市，却被京津包得严严实实，成为河北的"飞地"）。初步计算，五月以来，燕郊与大厂的楼市上涨了近六成以上，甚至有楼盘涨了一倍左右，香河的涨幅也在三成以上。只是北三县并未作为单独的统计单元，所以被隐藏了。

京津冀城市发展，人口虹吸，北三县楼市是黑马，而保定是潜力股，可着重研究未来发展情况。

作为一个曾经的保定人，现在在香港读书，扎根深圳的人，我有必要说一下，首先对保定的家乡还是非常怀念的，驴肉火烧超级好吃，春天杨树的毛絮飞舞，还有各种部队大院，那是我成长的地方。

后来我学有所成，在深圳开公司，做的算不错也考虑过回保定开分公司创业，但是这几年回家的感受，还是千百只草泥马踩过………先不说保定的前景怎么样，每次火车站出来打车能把你气死，操着一口保定话的司机，各种拉客，宰客… 20块钱的路要我60，比深圳打车还要贵几倍，你没法跟他说理，有一次司机不诚信说好的20，要我50，我说怎么这么不诚信，保定人都这样还有游客来这里玩吗？司机张口就说“你们爱来不来，不爱来就滚蛋，就这个价！”

之后我实在生气，打电话投诉，电话没有人接听，要么就是占线！我就呵呵了，那时候的感觉真是这辈子都不想回来。

话说回来这个城市有没有前景？我觉得随着雄安新区的建立，保定或多或少还是会受惠的，不过仅限于未来30年吧，短期来说我看不到任何的改变

保定发展现在面临着机遇，将是京津冀协同发展的受益城市。说到保定现在发展，不可避免的要说现在雄安的成立带来的机遇，雄安处于保定腹地，而且距离很近，又属于保定的辖区，占尽天时地利人和，雄安的建立有一部分原因是平衡南北方发展的差距，国家会大力支持，相信不用很长时间，就会有惊人的变化，个人建议，将来保定市发展方向应该向东发展，而且向安新方向，这样更近，距离只有不到二十多公里公里，而且还有良好的交通，先在与雄安交界发展，再市区与发展区对应连接，就可以与雄安连接，到时候互相借力，共同发展，重心东移是上上策，保定市人居住在这个地方，只需要几年之后，应该比在保定市边居住不差，国家有要打造城市林的思路，这样就会自然形成城市林。当然，现在任丘很积极的已经介入，比如飞机场听说要落户任丘，以后要看保定人的智慧了。如果政策得当，其他比邻城市只能望尘莫及，况且，保定市有深厚的文化沉淀，估计保定将来会很好！

保定国家级是历史文化名城，文化底蕴深厚，处于京津冀中心区域，全市常住总人口1034.9万人，拥有华北电力大学、河北大学等16所高校。至于前景，那是相当乐观，本身就处于京津冀中心区，2017年4月，中共中央、国务院决定设立河北雄安新区，涉及保定市雄县、容城、安新3县及周边部分区域。这样近距离雄安新区的发展必然同保定市连片发展，各方面保定都会受益的。

保定的将来不得了！

为什么？

因为雄安呀！

可以这么说，中央设立雄安特区，对于保定来说，是一个天赐良机。无论如何，雄安特区占的是保定的地儿，雄安特区发展的越好，保定的经济态势就会随之上升。而中央既然设立了雄安特区，就不会让他平平淡淡、不温不火的。

保定在国家实行计划经济时期有八大厂，好几个是由中央部委直接管理的，那时候很牛很牛的。

第一个应该是604厂，是个造纸厂，咱们国家的货币用纸全是这个厂生产的。胶片厂，就是生产乐凯胶片的那个工厂，现在还有没有都两说。482厂，生产风帆蓄电池的。变压器厂，过去产能比较大，不知道现在怎么样了。化纤厂，后来改成什么天鹅化纤股份公司。棉纺厂，计划经济时期员工最多，现在好像倒闭了。还有两个工厂忘记叫什么名字了。

文革时期保定武斗很厉害，河北省委省政府最终从保定搬到石家庄和保定一直闹武斗有关系。河北省委省政府搬走后，特别是改革开放以后，国家实行市场经济，计划经济时期很吃香的工厂就逐渐衰败了，又因为不是省会了，发展经济在资金和政策等方面自然差得多。前些年保定真的是今不如昔、江河日下。

好在河北大学和河北农业大学一直没有搬走，总算是让保定的教育层次一直没有太落后，还有一个华北电力学院也一直在保定。大学越多的城市文化氛围越浓，这一点不假。

现在的保定有点苦尽甜来的意思，雄安特区的设立，就是保定未来发展的基石。

看着吧，保定将来的经济和城市发展会让人刮目相看！

北京地道的铜锅涮肉好吃在哪儿？

这个问题还是不好回答啊！还是那句老话“适口者珍”——文无第一武无第二，最好吃的涮羊肉，我敢说您也不敢信啊！不过呢，我倒是吃过一些有意思的涮羊肉，可以跟大家分享一下。

最好玩的涮羊肉，我觉得应该是羊大爷。十多年前认识羊大爷的创始人就觉得逗，因为他名片上的名字是羊小羊，一看就是个艺名。一头披肩发摇滚青年范的羊小羊很低调，只说夫妻二人都爱吃涮羊肉，索性就开了自己的涮肉馆，只为吃个高兴痛快。没想到一来二去搞成了连锁。有意思的是，羊小羊还是爱以电影人自居，影影绰绰听说他出自电影世家。十年过去了，没听说蔡世红拍出什么惊世大片，倒是羊大爷的名声日益响亮。

大概是前年还是去年，京城食界颇有名气的韩姐组局约我去羊大爷，重新建立了联系，这才无意间知道他竟然是中国电影开拓者、第一代导演蔡楚生的外孙。那次是在羊大爷麦子店那家店吧好像，黑漆大门上的羊头雕塑古意盎然，招牌上用作装饰的底纹居然是“喝断片了”、“灌丫的”的十几句北京土话，立显时尚跳脱。服务员将你领入座位后，不是送上菜谱而是奉上标明座位的令牌和筹码盒。敢情菜谱就是门口的明档——冰渣上的北冰洋、鸟笼里的大白菜、木板上的牛羊成群……每种食材旁边都有一排筹码，想要什么想要几份，取下相应的筹码扔到盒中即可，一扫筹码背后的条码即可上菜，真是太好玩了。

最少有人知道的好吃的涮羊肉，恐怕要算藏在永宁胡同里的宴客金生隆了。金生隆以爆肚闻名，北京城有两个爆肚冯，其中北冯就是金生隆，当年要比南冯牛多了。中国大百科全书出版社出版的《中国烹饪百科全书》爆肚条目中“东安市场爆肚冯”的词条说的就是金生隆。爆肚中最金贵的肚仁，就是冯家给那桐家出外会时创烧的。

现在执掌金生隆的，是第四代传人冯梦涛，日本留学归来的海归。就是因为金生隆的爆肚名声太响，所以很多人没留意，这里的涮羊肉也是一级棒——手切鲜羊肉立盘不倒，地道的口外一岁羯羊。在吃涮羊肉也讲究个顺序：，先吃口感最嫩（脂肪最多）的一头沉，后吃纯瘦的里脊，因为大家对于肥腻的耐受度也是逐级递减，这样才不会觉得克化不动。最难得的是，用卤虾油调酱料已经够地道得了，金生隆用的是发缸水，就是卤虾油的精华，鲜度更高，数量很少根本无法商品化。顺便说一句，冯梦涛跟祖上一样，在院子里挖了酒窖，里面的原浆枣酒，都是5-15年以上的陈酿，就涮羊肉特别棒。

铜锅涮肉主要是指涮羊肉。老北京的涮羊肉与现今的涮羊肉已经有很大的不同。

首先，吃涮羊肉的时间不同。过去涮羊肉得到立秋以后，老北京见了六月天吃涮羊肉的，会说你“怯勺”，没日子吃啦！而现在，春夏秋冬四季吃涮羊肉的大有人在。过去除了秋后、春前这两个季节，北京没有卖涮羊肉的，只能在秋、冬吃。

其次，选羊肉十分讲究。那时一只羊须养4—5年才杀，而今2年左右就宰，也不怎么选部位。

第三，佐料齐全。俗话说：“吃涮羊肉吃的是佐料”，单有好肉没有好佐料，那是好东西不得好吃。过去涮羊肉的名家老字号的佐料很全，有生芝麻酱、上等酱油、卤虾油、小磨香油、辣椒油、料酒、韭菜花、酱豆腐。小料上面会放有葱花和香菜末，锅中还放有海米和口蘑等。

涮羊肉在解放前大都叫“涮锅子”，北京涮羊肉已有千余年的历史。一开始什么肉都可以涮，明、清时才逐渐发展为北京风味的涮羊肉。《旧京琐记》中说：“肉市之正阳楼，以善切羊肉出名。片薄如纸，无一不完整。”《旧都文物略》中记载：“正阳楼切肉者为专门之技，传自山西人，其刀法快而薄，片方正。”当年北京最著名的羊肉名家莫过于老字号正阳楼，切肉是涮羊肉的关键。

这些著名的老字号在选料上非常讲究。大都选用内蒙古西马珠穆旗的阉割绵羊。这种绵羊养到四、五年，体重50斤左右杀掉，然后选肉。并不是羊身上所有的羊肉都能涮着吃，用来涮羊肉的肉，主要取羊的前后腿和腹部肋条及臀部下边的 瘦肉，一只羊能选出15斤肉左右就很不错了。

北京吃肉的主流是铜锅涮肉，有名的东来顺涮肉，和全聚德大马金刀地并排在王府井大街上。我在大冬天时多去吃铜锅涮肉，热气腾腾，一个金铜色的铜锅，清汤冒着水蒸气，把羊肉、牛肉、黄喉放进去，从下午吃到傍晚，偶尔薄霜雪下起，屋内温暖如春，大肉滚烫，醇酒销魂。

地道的老北京涮肉，讲究“铜锅炭火清汤干盘”，一个都不能少。铜锅对于老北京涮肉而言，究竟有多重要？当年东来顺的创始人丁德山，曾专门开了一家打造铜铁炊具的长兴铁铺，就为了方便随时改进涮羊肉的铜锅。

涮肉往往一吃两三个钟头，用导热好、散热慢的铜锅，最为合适。涮肉用的铜锅需得大肚斜面、身高膛大，这样才能放炭多，通风好，开锅快。

对北京家庭来说，传统的铜锅已经成了老物件。甚至许多涮肉店，也开始使用不锈钢或其他材质的锅。一来好铜锅本身难得，二来用于涮肉的铜锅损耗很大。生意好的涮肉店，铜锅在旺季几乎没有机会停火，很难有机会保养，因此就算修修补补，每口锅的寿命也就是一年左右。

铜锅上桌前，放入在火炉中烧着的机制炭，一份炭火足够让铜锅沸腾两个小时，而且从头到尾可以保持一样的温度。炭火不像燃气炉可以直接调节火的大小，但若是想要大火快点开，或是需要小火多煮会儿，也不是没有办法。用上瘦高的拔火罐和带盖的压火罐，就成了。涮羊肉的手法和时间，都是有讲究的。

烧炭火对于室内的通风条件要求很高，在北京市内的餐厅，已经越来越少见了。可是对于讲究的老北京和老字号涮肉来说，不用铜锅和炭火，涮肉就不是那个味儿。

若说涮肉里最不“讲究”的，那必须是锅底。老北京涮肉讲的“清汤”，就是白开水，至多加上大葱和姜片。比起其他秘方炒制底料、大骨熬制高汤的火锅来说，可谓是简单粗暴至极。如果请吃惯了麻辣火锅的人来吃老北京涮肉，先看到一锅白开水，很可能会以为自己误入了黑店。但对老北京人来说，涮肉理所当然就应该用清汤。在清汤中涮肉涮菜，食材的新鲜与否，切肉功夫到不到家，一看便知。

老北京涮肉名为涮肉，“涮”的手法也是有讲究的。用筷子轻夹肉片，放入汤中抖三四下，肉一变色，夹出来落落汤水，蘸上小料赶紧地吃。之所以要轻夹，是为了避免夹得太用力，筷子压住的部位不熟。如果碰上把整盘子肉一次全下锅的客人，估计所有人都会觉得暴殄天物了。

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