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把红薯洗净,切片或小方块,再放到锅和开水一起煮15分钟,沥干就能晒.注意哦!要看天气,阴天不能做,要在太阳高高照才能晒,因为阴天晒得不够干时,红薯不会干,还粘粘的感觉,重要的是有股怪味,制作时不用加糖红薯本身挺甜的,挖家经常这样做,自己做的比较卫生也没有防腐剂!!
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我最后在这里,祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活,健康生活每一天,家和万事兴,年年发大财,生意兴隆,谢谢!
很高兴能回答你的问,用番薯做红薯干在我们老家有两种方法,现在我来讲一下我们老家的一些简单做法:
第一种做法把生红薯清洗净、削皮、蒸熟、放凉后切成条形小块放太阳下晒干,中途注意翻晒。
第二种做法先准备一块干净手绢布打湿,圆型或方形模具备用,把生红薯清洗净、削皮、蒸熟后搅成红薯泥状后,把手绢放模具上取适量红薯泥放手绢布上定型,再将手绢布提着拿出放太阳下晒干,中途注意翻晒。
以上我们老家的一些制作红薯干的一些方法。
你好!我是醴陵老李,番薯,别名又称地瓜,一年生草本植物地下茎为圆形,它是一种高产,而适应性非常强的一种农作物,可作主粮,也可做食品加工,是加工淀粉的主要原料,
今天我们来说一说它的食品加工加工红薯干,我们中国人口众多,各地的加工方法不一样,今天我来说一说,我们当地的加工方法,在我们农村地瓜干加工都会选择天气晴朗的日子,我记得小时候,一到星期天,父亲就会把地瓜挑到水潭边上,用箩筐盛着放在水里面,用锄头搅拌着,把地瓜上面的泥巴洗净,洗完后再挑回家沥干水,再用一种叫擦刨的工具,把地瓜刨成一片一片的(厚薄可以调节)这个活是个力气活,需要两人配合两人对面而坐一上一下,把地瓜放进擦刨里面。用力推着上下移动,下面就用箩筐接着薯条,这个活忙完后,接下来就是蒸煮环节了,把加工好的地瓜条放进开水中煮熟,煮熟后迅速捞出盛入筐中,抬到地坪里面晒干,晒干后就形成了老少都喜欢吃的地瓜干了,我们这还有最后一道工艺,就是把蒸地瓜干的水,经过多次熬煮,一直熬成黑色的胶状物,你可别小看它,它可是一种优质的麦芽糖,在我们小时候,那可是最喜欢吃的零食了,现在只能存在记忆力了,可难得吃一回了!
这就是我们这里地瓜干的制作过程,谢谢!
说起红薯,在七八十年代是我们北方平原的主要食物,我吃的太多了,吃够了,直到现在我也很少吃。
红薯在我们这里叫山药,有白瓤山药红瓤山药,有春山药有晚山药。春山药糖份高适合食用,晚山药第二年做种子,山药有很多品种。春山药最高产量可达一万斤左右,在七八十年代是救命的食物,也是喂猪的好东西。
山药收获后可以做成生山药干和熟山药干俩种,有不同的食用方法。
生山药干的制做
生山药干就是新鲜的山药加工的。加工山药干的工具叫"山药擦蹭子",是用木板和一块锋利的铁片制作的。擦成薄厚均匀的山药片,在阳光下自然晒干,晾晒过程中最好翻晒一下,晒出来的山药干俩面都比较白,没有黑点,质量好,也能缩短晾晒时间。晒好的山药干可以加工成面粉,添加上榆皮面做面条,熬玉米面山药干粥都可以。
熟山药干的制做
把春山药在外面晾晒一段时间,如果量大就用家庭大铁锅烀山药。先把山药洗干净,在锅里放个碗加上水,把洗好的山药倒在锅里就点火烀山药,火候的大小用筷子试试就行,筷子能很轻易插进去就可以了。
山药出锅放凉后,用菜刀就可以切成你需要的形状,放在阳光下晾晒,根据自己的口感爱好,晒的时间越长山药干就越硬,自由掌握。
晒好之后可以做零食,或蒸或煮或炸都可以。
您好,我是大伟。很高兴回答你的问题。
根据你的问题我是这样制作的。
1.把准备好的黄心红薯清洗干净(先不去皮)。
2. 锅中加水,把清洗干净的红薯上锅,用大火隔水蒸,差不多时候拿筷子可以轻松扎透,说明已经红薯已经蒸熟了,关火,把蒸熟的红薯拿下来。
3. 放通风处放凉至不烫手的时候,剥掉红薯皮,然后将红薯切成稍微厚一点的条条,准备一个网架类的东西,把红薯条分散开,摆放在上面,注意不要堆放一起。
4. 摆放好后,放在阳光下晾晒就可以了,(晒制过程中记得翻面)太阳好的时候四五天就差不多可以了,把晒差不多的红薯干收回,再次放进锅里大火蒸十分钟,取出晾晒一天的时间,表皮差不多干燥,即可收回,可以装进保鲜袋中保存,随吃随拿。
希望我的回答能够帮到您。
很高兴能够回答你的问题!
红薯也就是我们俗称的地瓜,我们北方这里每年都是九月份成熟,它不但营养均衡,而且具有鲜为人知的防止亚健康、减肥、健美和抗癌等作用。最常见的吃法不外乎蒸着吃或是熬粥吃,还可以做成地瓜干![呲牙]我们平常自己看着网上也摸索做了好几次地瓜干,简单的分享一下:
1、准备食材:用于制作的红薯干的红薯最好选择是经过窖藏的,因为这个时候的红薯含糖量较高,淀粉已经转化为糖了,吃起来较甜!我们北方农村,上年吃不掉的红薯就会放到地窖里面,留着第二年上半年在吃![呲牙]
2、挑选出来的好的红薯,将它洗净,放入蒸锅。大火蒸十五分钟左右取出。(根据红薯大小延长或缩短时间,红薯要蒸透),但是不能蒸的太烂,只要红薯外面的皮可以推开就行!
3、蒸熟的红薯晾凉后剥去红薯皮。手洗干净直接用手拨就行!
4、用刀切成1.5到2厘米长的条,或者切成自己喜欢的形状,一个一个排开,摆到竹篦子上阳光下晾晒,晒个三、四天就可以了。 特别提醒:一定要在有阳光而且通风的地方晾晒。
5、如果喜欢更韧一些的可以在晾晒一天之后,把红薯再次放到锅内去蒸,我们可以发现红薯的颜色变深变红了,水开后,蒸5分钟即可。
6、蒸过的红薯放凉,然后用筛子,依次排开继续放在太阳底下暴晒,这样一共晒三次蒸三次,最后晒到红薯的水分口感软糯为止,就可以用罐子或者密封袋收藏了,如果红薯含糖量很高,表面会起一层白霜,那是糖霜,更加甜。[玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰]
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