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辽菜代表菜是什么？代表人物是谁？

辽菜是以辽宁省地域为主体菜系的一种统称，清朝宫廷菜、王（官）府菜、市井菜、民俗菜、民族菜构成辽菜的基本框架。主要代表菜有小鸡炖蘑菇、葱烧辽参、茄子炖鲶鱼等较有代表性。在这就不一一列举了。

今天在这里就详细介绍一下辽菜代表人-----刘敬贤刘大师。

1983年11月,在首届全国烹饪大赛暨全国烹饪名师技术表演鉴定会上,刘敬贤大师制作的“兰花熊掌”。取得满分，一举夺冠,位居全国十佳厨师之首。也正是这次比赛之后,辽宁菜肴异军突起,扬名于世,刘敬贤成为“弘扬辽菜第一人”。

刘敬贤大师现为国家非物质文化遗产代表性传承人,中国特一级烹饪大师,国际烹饪艺术大师,中国饭店协会名厨委荣誉主席,辽宁省饭店协会终身荣誉会长。现为中国烹饪协会元老级大师，中国烹饪协会名人堂大师。

辽菜的口味是结合鲁菜和京菜演变过来的。辽菜的鼻祖王浦庭和仇寅仿祖籍都来自山东。所以，辽菜的菜品基本是以肉类为主。到了辽菜第二代刘敬贤和王清林时期。在王浦庭，仇寅仿老辽菜的其础上，研发了兰花熊掌和满汉全席。使辽菜在国内外，有了更多的享誉。特别是满汉全席进入到人民大会堂。一九八五年，一九八六年连续获得全国厨艺大赛金牌。

辽菜形成于清初，是基于鲁菜和宫廷菜，葱烧海参，扒三白，焦熘肉段，㸆大虾，锅包肉，熘肝尖，溜三样。

地方特色小吃比较出名的有老边饺子，海城馅饼，李记坛肉，沟帮子烧鸡，李连贵熏肉大饼

代表人物：刘国栋，刘敬贤

辽菜的起源以及发展历程

辽菜受气候和物产影响， 辽宁人的口味偏重。辽宁自古就是一个多民族集聚的地方，同时经过漫长岁月的洗礼，一步一步的形成了现在整个的辽菜文化，辽菜集思广益，融合不同民族的文化特点，在原有的八大菜系基础上，加以创新。 创造出了灿烂的民族文化和源远流长的饮食文化。

到20世纪初，辽菜汲取了宫廷菜、京、鲁菜的传统技艺精华，同时融合了满、蒙、朝、汉民族菜的特点和东北地区气候山水的优势，创造了具有菜品丰富、季节分明、口味浓郁、讲究造型的辽菜特点。

酸菜汆白肉

酸菜汆白肉是一道辽宁传统名菜，以酸菜、五花肉等为原料，白肉肥而不腻，酸菜鲜香嫩脆，看似简单，做法却讲究得很。汤浓肉烂，菜酸入味才是此菜的精髓所在。

小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是一道家喻户晓的东北名菜，09年的春晚还被赵本山带到了他的小品里。此菜营养丰富，可温中补气强五脏，同时还能降低血脂、血糖、血压，有化痰理气，保肝，消水肿的作用。

鲶鱼炖茄子

鲶鱼炖茄子这是东北炖菜里很有名气的一道菜肴，俗语说：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，由此可见这道菜之美味。用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制，鱼和茄子混在一起，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味。各取所需，味道醇厚。 　　

兰花熊掌

由熊掌与虾茸油菜心烹制而成，熊掌金红油润，汁浓味醇，酥烂鲜香，油菜心酿入虾茸呈兰花状，布于熊掌外围，滋味清淡，形色素雅，全菜荤素兼备，有滋补脾肾之效。 　

小鸡炖蘑菇

　　小鸡炖蘑菇是一道家喻户晓的东北名菜，09年的春晚还被赵本山带到了他的小品里。此菜营养丰富，可温中补气强五脏，同时还能降低血脂、血糖、血压，有化痰理气，保肝，消水肿的作用。您要是还没吃过那可真是一大遗憾。快点动手吧，和我一起享用这人间美味！小公鸡配上榛蘑或是茶树菇是现在比较多见的吃法。我用的是鸡翅根和红蘑一样营养，美味！

　　鲶鱼炖茄子

　　鲶鱼炖茄子这是东北炖菜里很有名气的一道菜肴，俗语说：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，由此可见这道菜之美味。用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制，鱼和茄子混在一起，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味。各取所需，味道醇厚。

　　凤腿鲜鲍

　　由鲍鱼与鸡小腿爆制而成。鲍鱼鲜嫩滑韧，色泽乳白，鸡小腿烂香微甜，红润光亮呈放射状摆列鲍鱼四周，全菜造型别致，红白相映，营养丰富，有利肝明目消炎之功效。

　　红梅鱼肚

　　将虾茸制丸煎后压饼，爆成红色居盘中，另将鱼肚酿入虾茸蒸熟，环于外，全菜色泽艳美，红白相映，咸甜交融，清淡鲜嫩。

　　游龙戏凤

　　由刺参笋鸡人参以酒锅烹制而成。因于人参汤沸时海参如龙笋、鸡若凤而得名。参体柔软入味，笋鸡酥烂脱骨，食之益身补气。

大明王朝是一个英雄辈出的朝代，他们军功卓越，战绩辉煌，你心目中的明朝英雄是谁呢？

看了下答案。王阳明，于谦，徐达，戚继光出镜率很高。其他英雄也偶尔出现，他们都是中华民族历史上一等一的英雄。正如下面这位英雄一样，论战功比不上徐达，戚继光，论文采比不上王阳明，但是如果论民族气节，以上各位不如他—李定国。

大明亡了，李定国依然在血战。

李定国出身穷苦，十岁跟随张献忠揭竿而起。年仅十七岁跟随张献忠攻取襄阳。二十四岁被张献忠的大西政权封为安西将军。随后张献忠死于凤凰山，他的四个养子孙可望，李定国，刘文秀，艾能奇率兵西进。扎根贵州云南。此后起义军安营扎寨，逐渐发展壮大。但是孙可望野心膨胀想做明代董卓。孙可望和李定国矛盾越来越大。清廷知道两人内讧派兵袭击，起义军大败，大好局面就此破灭。

李定国东进两广。期间联络郑成功没有成功。此后孙可望挟天子，把永历帝据在身边，行董卓之事。永历帝几次血诏李定国。李定国迎驾永历帝于昆明。李定国从大局出发与孙可望和解，但是孙可望起兵反水，随后投降清军，被清军处死。

孙可望投降清军，把大西军的情况都告诉了洪承畴，致使孙定国陷于被动。磨盘山战役，李定国血战吴三桂，掩护了永历帝南迁。后永历帝被缅王挟持。李定国联合好战友白文选攻打缅甸，虽然取胜但是缅王不还永历帝。此时吴三桂攻打缅甸，而白文选心里憔悴准备投降清朝。李定国独自率部进攻。缅王献永历帝给吴三桂，但是李定国依然不死心。意欲回复云南东山再起。此后传来永历帝被吴三桂杀害的消息，李定国身心俱疲，不久陨落。

“宁死荒外，勿降也”这是李定国最后的一句话。

李定国少年一马长枪，在义夫身死，战友背叛，清军强功等背景下，依然取得累累战功，身先士卒，鞠躬尽瘁，宁死不降。这就是英雄，中华民族绵延千年的原因。

你好，很高兴来回答这个问题，以下一点拙见，欢迎讨论。

要说起明朝英雄人物，前有土木之变中力挽狂澜的于谦，中有抗倭名将戚继光，后有抵御后金的袁崇焕，确实可谓英雄辈出，威名远扬。

但这几位小可看来都不足谓之大英雄，英雄者，有能有才，关键还要有德，三者缺一不可。而恰巧有这么一位，三者兼有，那就是与戚继光同为抗倭名将的俞大猷。

俞大猷并不是出自显赫之家，本是福建泉州府下一农村子弟，早年师从赵本学，学的兵法武功。是武术名家，后来传下了“俞家棍法”，丰富并且发展了少林拳，编写了《剑经》一部。

与戚继光17岁承袭父亲职位不同，俞大猷是通过一路发愤努力，在嘉靖十四年，正儿八经参加武科会试进入官场的，而且这时的俞大猷已经32岁了，可谓来之不易。

初入官场，俞大猷即被授予千户之职，守卫金门，如果没有能力，是不可能授予这样的官职，从此，开始了自己军事生涯的一生。

由于倭寇的骚扰，明朝东南沿海一带自太祖朱元璋时期就不得安宁，这一直困扰着明朝统治者。

因此，抗倭一直都是明朝统治者急欲消除的大患。出生于福建的俞大猷，深知倭寇为患的威胁和破坏，而抗倭成为了俞大猷为官生涯的中心，也成就了俞大猷英雄的威名。

嘉靖三十四年，52岁的俞大猷于浙江嘉兴斩倭寇二千多人；第二年，平定浙西倭患以及舟山倭寇巢穴。

嘉靖四十二年，会同戚继光等人给予倭寇强烈打击，收复兴化城，也就是现在的福建莆田。

李如松：“万里三大征”建功“宁夏哱拜之乱”与“朝鲜壬辰倭乱”

李如松是辽东总兵李成梁之子，出自将门自幼便习武征战，辽东镇压蒙古与女真打出军功，万历十一年(公元1583年)被授予提督京城巡捕，掌管京城内的常备巡防军可见信任，但李如松性格上的骄纵屡受弹劾，出任宣府总兵官又与宣府巡抚许守谦发生矛盾。

万历二十年(公元1592年)三月，宁夏哱拜之乱爆发，明朝调集各地兵力前往镇压，李如松并非主将，但其果决悍勇连挫哱拜军，九月城破李如松包围哱拜家，哱拜走投无路自缢而亡，随后李如松率军平息民变，因战功允许其家世荫锦衣卫指挥同知。

万历二十年(公元1592年)，熟知辽东与朝鲜的李如松为东征提督，赴朝鲜抗击日本侵略军，李如松率军抵达平壤，仅短暂休整便围攻平壤，李如松利用日军毫无防备，时而强攻时而战略诱导日军指挥官小西行长，打乱日军坚守平壤的计划，平壤之战歼敌万余，收复失地五百余里。

万历二十一年(公元1593年)正月二十四，明军尾随日军抵近汉城，遭遇到3.6万日军在碧蹄馆伏击，3000辽东铁骑英勇奋战，李如松更亲率千余骑兵增援猛攻，鏖战昼夜日军难以取胜而撤退，为朝鲜壬辰倭乱首次和谈奠定基础。

李如松性格桀骜不驯，像极汉代冠军侯霍去病，长途奔袭战术在“宁夏哱拜之乱”与“朝鲜壬辰倭乱”充分发挥，哱拜之乱维护西北稳定，壬辰倭乱为朝鲜军民反击赢得时间，才能够彻底击败日军维持东北亚稳定，足以担当“英雄”称号！

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