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为什么有人说兰州拉面是从河南传过去的？

兰州地方史志家邓明先生认为:兰州牛肉拉面的历史本来一清二白。进入20世纪90年代后，随着互联网的逐步普及，网民的调侃，以及商业目的，兰州牛肉拉面的历史被人为搞乱了。

河南网友们给出的证据是，起源于河南小车牛肉等等。

各地的饮食文化都有当地的特点，不能说带汤的，加了牛肉的面食都是一个地方出来的。

全国各地带汤的面食有很多，但是只有在兰州才形成了自己鲜明的特点。就如同河南烩面一样，最早起源于陕西羊肉泡馍，由于河南人不爱吃泡馍，就把陕西扯面下到了里面，形成了河南羊肉烩面。

上次有一个小朋友在各个帖子下面用我的截图，一位河南当地郑州的老者出来说:请尊重历史，合计烩面的墙上就是这样写的，这个人说的没有错！

河南自古处于四战之地，历史上面又饱受自然灾害，一般来说老百姓吃饭都是以饱腹为主。就比如说老百姓经常吃的糊涂面，不可能将面食文化细致化。

面食文化的形成有一个长期的过程，青海发现了4000年前的面条，但他不是小麦做的。随着小麦传入中国，面食文化逐渐形成。我能说真正的面条都是来自于西亚地区吗？起码也得先经过河西走廊才能进入中国吧？就是现在的甘肃。

全国面食文化最发达的地区山西，陕西，甘肃形成了三足鼎立，广受好评。

有些人用百度来解读传说，这可是不负责任的。

兰州人并不隐瞒牛肉面的历史，很多牛肉面馆都有介绍，发明牛肉面的是一个来自陕西的回族人，原来的牛肉面是挑担卖的，而且兰州人吃牛肉面主要选择的是口味，汤必须是牛骨汤，一清二白三红四绿都得做的讲究，牛肉面没多少肉放在里面，因为在兰州牛肉是另外点的，还会有些小菜或者鸡蛋都需要另点。而且兰州人离开兰州很少吃牛肉面，因为不正宗。

我不知道提出这个问题的人是谁？是出于什么目的？当时，请不要侮辱我们河南人，我为我自己是河南人而骄傲，我们河南有历史有文化，虽然我们河南现在没落了，但我们终将会重新崛起！

看到很多人，不止一个的在这里胡说。

而且还有人信，我可以给大家说最正确的答案。

兰州人如果现在年龄在20岁以上，一定都知道黄师傅牛肉面吧？

黄师傅牛肉面馆的碗上早在几十年前就说明白了一切，牛肉面起源于河南，这是正确的，不是河南人争抢什么，本就是起源于河南。

黄师傅牛肉面馆用的全部是定制碗，上面有一句话；“兰州拉面天下功，制法源自怀庆府，汤似甘露面似金，一条入口赛神仙”

而什么的怀庆府就是现在的河南的沁阳市。

最后奉劝一句，保留智商，不知道先百度。兰州牛肉面馆的老师傅都知道，但兰州本地人不一定知道。

牛肉面起源河南是对的，但到了兰州也是经过改良的。

顺便鄙视一下那些不知道胡说八道的，竟然还有一个认证是校长，好聪明的校长！

这邀。兰州拉面是从河南传出去的？别闹了，这个肯定是在胡说。河南人会做面食吗？众所周知，就是喜欢吃面食的北方朋友，来到河南。对于河南人做的面食，真是不敢恭维。绘糊涂面只能在河南盛行。如果想要领略我国传统北方面食文化，不妨就去山西，陕西，甘肃等地

兰州拉面出自于西北地区这是肯定的，从人文地理的角度来看，出自兰州应当比较靠谱，要做出牛肉面必须椐被以上条件，一，牛羊肉，二面粉，三，蓬灰，首先兰州地理位暑在西北南有青海牧区北有内蒙牧区，牛羊肉来源丰富，二来西北地区小麦种植为主粮，面粉是主粮，其三最重要，“蓬灰”，这种原料只有在西北大面积干旱的戈壁荒滩而且必须是盐碱地带才具有的生长于盐碱土地上的植物烧成灰制做而成，因此可以说除了甘肃兰州以西至新疆这一带干旱的盐碱地带外其它地区都不具备，这又是做拉面必须要用的材料，河南根本不具备这些条件，这是肯定的，在很久的过去交通很不发达可能交通只能靠骑毛驴，河南怎么把西北的蓬灰运过去？所以综上所述，河南人说拉面是他们发明那是根本不可能的！糊辣汤是河南人发明这是靠谱的，因为里面的花生粉条花辣等原料都符和当地出产，至于兰州拉面是汉人发明还是回回发明这肯定是汉人发明的，因为回族做为一个民族出现是解放后的事情，以前被称做回民并不是一个族，而且回回形成之前兰州及西北这片符合制做兰州拉面的地区肯定早就在吃了几百年拉面了，不管怎么说拉面肯定发明在西北符合制作条件的地区。

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