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家庭米酒小烧酒如何制作？

家庭米酒小烧酒，是湖南、江西、广东、广西、福建等南方省市人们的最爱，比如雅大小编所在的湖南永州，就非常喜欢喝20度左右的米烧，那家庭米酒小烧到底是如何制作的呢？

好山出好水，好水出好酒，水是成就糯米白酒品质的关键因素之一，南方地处岳陵区带，南方地处丘陵地带，水资源丰富，用从山上流下来的山泉水酿的米烧酒，口感甘甜，回味无穷。

一、大米的选择。

家庭自制小缸粮食烧酒分以下几个方式制作:一，准备民间制作的烧酒曲，粮食`玉米，大米，糯来，高梁。选择一样，粮食洗净用冷水泡3至4小时。从水中取出放入甑中烧火蒸熟，蒸熟后倒在大盆中，凉到40度左右，放入烧酒曲拌混合后，倒入瓦缸中压实，盖上稻草和棉被让它发酵。

二，发酵一星期后，加入冷开水泡，泡十天。

三，蒸馏将发酵后粮食倒入蒸馏器中，加中火蒸馏，开始流出的酒，浓度在100度至90度，直到蒸馏出的浓度只有5度，就结東。把蒸馏的酒调兑成40至50度就可饮用。

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